Plus d’un actif sur quatre travaille dans l’agriculture ou l’agroalimentaire dans le Périgord.

150 personnes s’installent en agriculture chaque année.

30% des chefs d’exploitation sont des femmes.

AGRICULTURE

La Nouvelle Aquitaine 1ère Région agricole d’Europe

Le Périgord 1er département agricole de France

8700

exploitations
Sources : AREFA Aquitaine 2016


727 millions d’€uros de chiffre d’affaire par an

4262 salariés ETP*
(hors famille et chef d’exploitation. *Équivalent Temps Plein).
304 300 ha de surface agricole

Agriculture en Périgord

Répartition par activités

L’élevage, les grandes cultures et la viticulture représentent les productions les plus importantes en effectifs et en chiffre d’affaires.

Bovins, lait, viande, mixte = 29%
Polyculture et polyélevage = 20%
Viticulture = 14%
Fruits, autres cultures
(permanente, maraîchage, horticulture) = 11%
Grande culture = 10%
Élevage hors sol = 10%
Ovins et autres herbivores = 8%

La Nouvelle Aquitaine est première région de France pour les signes d'identification de qualité et d'origine

50 % de la production agricole départementale est placée sous signe officiel de qualité

 

IGP - Indication Géographique Protégée

  • Canard à foie gras du Périgord
  • Agneau du Périgord
  • Fraise du Périgord
  • Pruneaux d’Agen (Zone bordant le Lot et Garonne)
  • Jambon de Bayonne (zone de production)
  • Veau élevé sous la mère
  • Poulet du Périgord
  • Volaille du Périgord (IGP en  cours d’enregistrement Européen

Les AOP & AOC du Périgord

  • Vins de Bergerac Duras
  • Noix du Périgord
  • Pomme du Limousin
  • Huile de noix

Label Rouge

  • Boeuf blond d’Aquitaine
  • Veau fermier élevé sous la mère
  • Porc au grain du Sud-Ouest
  • Volailles fermières du Périgord

Le Périgord : une terre riche en produits du terroir

Le Périgord regorge de produits du terroir d’exception en voie d’être reconnus : veaux de boucherie, céréales, oléagineux, produits laitiers comme le cabécou du Périgord, le Chaume, le Saint-Moret et le Tartare fabriqués en Dordogne, les cèpes et truffes du Périgord, le tabac, etc.

Parmi les produits en attente de signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine, on peut citer le marron du Périgord, pour lequel les producteurs travaillent à l’obtention d’une IGP (Indication géographique protégée) et du Label Rouge, ainsi que l’huile de noix, qui pourrait bientôt obtenir une AOP (Appellation d’origine protégée).

Parmi les autres produits issus en partie des terres du Périgord, on retrouve :

 

Trois marques pour valoriser les produits et le savoir-faire des producteurs du Périgord

plus de 300 agriculteurs Périgordins adhérents à des marques

Le Périgord est le 1er département français en matière de tourisme à la ferme et de vente directe avec 20 % des exploitations concernées (200 agriculteurs). 

Bienvenue à la Ferme

En Périgord, le réseau « Bienvenue à la Ferme » rassemble près de 200 agriculteurs qui accueillent le grand public sur leurs exploitations autour de 4 thématiques.

Mangez fermier

En direct à la ferme, les visiteurs découvrent et dégustent la variété des produits de la ferme
Les 3 thématiques suivantes sont regroupées sous le thème « Vivez fermier ». Restauration à la ferme

Ferme auberge, goûter à la ferme, pique-nique fermier, etc. Que ce soit pour une dégustation, un apéritif, un goûter ou un repas en ferme auberge, il s’agit de découvrir le goût authentique des produits fermiers du terroir.

 

Hébergement à la ferme

Un hébergement à la ferme, c’est l’assurance d’un cadre naturel et reposant, en famille ou entre amis, loin des fracas de la ville.

 

Loisirs à la ferme

Le réseau Bienvenue à la ferme propose des activités variées, pédagogiques et ludiques pour les groupes d’amis, familles, classes et centres de loisirs.

La charte éthique de “Bienvenue à la Ferme” assure un accueil de qualité !

 

 

L’agriculture biologique : un engagement permanent

Le développement de la production en agriculture biologique est très important en Périgord.

1er département en nombre d'agriculteurs bio

En 10 ans, le nombre de « producteurs bio » sur le département a été multiplié par 3 passant de 257 en 2008 à 933 producteurs en 2018.

Un hectare sur 10 est conduit en Agriculture Biologique en Dordogne.

2ème département en surface au prorata de la SAU (10,9 % soit 33 173 ha) de la région Nouvelle-Aquitaine.

En Périgord, plus de 58 % de la SAU (Surface agricole utilisée ) consacrée à l’agriculture biologique est liée à l’élevage.

Concernant le vignoble, 20 % des vignes cultivées en Dordogne sont certifiées en agriculture biologique  ou sont en conversion et 13 % des viticulteurs produisent désormais en agriculture biologique.

 

Répartition de la SAU en agriculture biologique

 

En 2018, les différentes cultures produites en agriculture biologique se répartissaient de la manière suivante (source Agence Bio)

  • Grandes cultures : 15 % en céréales, 3,8 % en oléagineux, 1,8 % en protéagineux et 0,5 % en légumes sous serres
  • Légumes frais : 0,6 %
  • Arboriculture : 8,4 %, en particulier dans la production de noix
  • Vignes : 7,2 %
  • Surface en herbe et cultures fourragères : 58,4 %

Concernant l’élevage, la production dominante en agriculture biologique est la viande de bovins. Ainsi, la répartition des effectifs en nombre de têtes est la suivante :

  • Vaches allaitantes : 5 018
  • Brebis : 3 771 dont brebis lait : 1 971
  • Chèvres laitières : 3 080
  • Vaches laitières : 1 357
  • Volailles : 165 265 poulets, 104 942 poules pondeuses
  • Porcs : 125 truies

Retrouvez tous les chiffres sur l’agriculture biologique région par région sur le site de lAgence Bio (Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique).

Une filière structurée en Nouvelle-Aquitaine

Avec 228 opérateurs d’aval en 2017, la région Nouvelle-Aquitaine est très bien pourvue en entreprises de transformation en agriculture biologique.

Interbio, association interprofessionnelle bio régionale en Nouvelle-Aquitaine, regroupe 240 organisations et opérateurs membres, représentant plus de 3 000 producteurs bio.

Elle a pour objectif de fédérer tous les acteurs de la filière et de favoriser le développement économique et commercial de l’agriculture biologique régionale.

L’association regroupe des partenaires actifs partout en région :

 

 

 

AGROALIMENTAIRE

Premier secteur d’activités en chiffre d’affaire en Périgord et premier employeur

La filière agroalimentaire, fleuron de l’économie du Périgord, est organisée principalement autour de 4 ressources :

720

millions d’€ de CA


dont 200 millions d’€ à l’export réalisés par 4 entreprises :
Coop Cerno, Fruisec, SCICA Castang, Sobeval.

260 établissements de production
3.600 emplois salariés.

 

Boucherie en Périgord

La viande

Marque « Boeuf blond d’Aquitaine »
(boeuf de Paysans), occupe la seconde place en Périgord

Marque « Agneau du Périgord »,

Marque « Jambon Noir du Périgord »…

Produits transformés : conserverie – plats cuisinés – salaison

Entreprises leaders :
Blason d’Or (Groupe Terre du Sud), Sobeval (Groupe VanDrie), Arcadie, Delmond, Rougié, Lou Gascoun, Delpeyrat…

Le lait

les productions laitières en Périgord favorisent les circuits courts.

Le lait de la laiterie Péchalou provient à 100% de fermes à moins de 60km.
Produits transformés : Industrie Laitières & Fromagères
Entreprises leaders : Groupe Savencia (St Môret, Tartare), Picandine (Groupe Riams –
Cabécou du Périgord), ChèvreFeuille, Trappes d’Echourgnac, Laiterie Péchalou …

Pâtisserie en Périgord

Les céréales

la grande épicerie, Hédiard, La Maison Plisson et Lafayette Gourmet proposent à leurs clients une gamme de produits de panification sèche choisis parmi ceux proposés par les entreprises du Périgord.
Produits transformés : boulangerie, viennoiserie Industrielle
Entreprises leaders : Mademoiselle Desserts, St Michel, la Chanteracoise (dernière biscotterie artisanale de France).

Vin du Périgord

La vigne

Qualité du cépage, climat favorable, savoir-faire ancestral, assemblage et élevage rigoureux contribuent à faire un vin de caractère.
 Élaborés par 1150 viticulteurs, les vins de Bergerac, reconnus dans le monde entier, réalisent 14% de leur vente à l’export vers l’Allemagne, la Belgique, le Royaume-Uni, les Pays-Bas, la Chine et le Japon.

Produits transformés : Viti-Vinicole : vins de Bergerac ( vin moelleux liquoreux AOC – AOP Monbazillac – Pécharmant – Montravel, Saussignac .…).

 

Des produits uniques : spécialités du Périgord

Traçabilité, Recherches & Développement

Le Périgord c’est aussi une terre d’opportunités pour le développement de produits à forte valeur ajoutée qui participent à forger l’identité d’un terroir exceptionnel et dont la qualité et l’origine sont reconnus dans le monde entier : le Caviar, la Noix, la Fraise du Périgord, la Truffe du Périgord et le Safran.

Pour maîtriser les processus de qualité, de traçabilité et développer les programmes de recherches. Le Périgord mobilise plusieurs centres de recherches :

  • Pôle de compétitivité Agri Sud-Ouest Innovation a fondé sur l’agro-chaîne, le pôle développe une approche transversale qui vise à inventer les solutions alimentaires de demain à partir du marché et des attentes des consommateurs.
  • Institut du Goût du Périgord sur l’agglomération Périgourdine : Institut d’études marketing et sensorielles orienté innovation et développement produits. Lancement de la marque Imasens en 2014. Accompagne les entreprises dans la conception de produits de qualité.
    Centre technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes (CTIFL) : A améliorer l’expertise des métiers de la filière, accroître la compétitivité des entreprises.
  • CIREF : spécialisée dans la création variétale fruits rouges (fraise)
  • INVENIO : Centre régional de recherche et d’expérimentation de la filière fruits et légumes.
  • CRÉO : Centre de recherche expérimentale ovine.

Un réseau de prestataires et de sous-traitants spécialisés (emballages, logistique, services industriels, équipement, conseil en développement, informatiques…)

Saveur du Périgord

Made in Périgord : une signature ● Une marque commerciale Saveurs du Périgord qui regroupe plus de 50 fournisseurs
● Une renommée internationale synonyme de qualité et de goût
● Une intégration sous la bannière Sud Ouest France.