Plus d’un actif sur quatre travaille dans l’agriculture ou l’agroalimentaire dans le Périgord

AGRICULTURE

La Nouvelle Aquitaine 1ère Région agricole d’Europe

Le Périgord 1er département agricole de France

7 740

exploitations

Sources : AREFA Aquitaine 2016


4262 salariés ETP*
(hors famille et chef d’exploitation. *Équivalent Temps Plein).
304 300 ha de surface agricole

Agriculture en Périgord

Répartition par activités

Bovins, lait, viande, mixte = 29%
Polyculture et polyélevage = 20%
Viticulture = 14%
Fruits, autres cultures
(permanente, maraîchage, horticulture) = 11%
Grande culture = 10%
Élevage hors sol = 10%
Ovins et autres herbivores = 8%

Qualité & origine protégées

  • Foie gras,
  • canard à foie gras,
  • fraises du Périgord,
  • Bœuf Blond d’Aquitaine,
  • Veau,
  • Porc,
  • Agneau,
  • Volailles fermières du Périgord,
  • marron du Périgord,
  • oie du Périgord,
  • fraise du Périgord.

  • 18 vins et spiritueux,
  • noix du Périgord,
  • huile de noix (en cours d’instruction),
  • caviar d’Aquitaine (en cours d’instruction).

6 produits Label rouge

3 marques pour valoriser les produits et le savoir-faire des producteurs du Périgord

Toute l’année, plus de 300 agriculteurs Périgordins adhérents à des marques Bienvenue à la Ferme et Marchés des Producteurs de Pays…… ouvrent leurs fermes au public pour échanger, héberger, restaurer, présenter leur métier, leur savoir-faire et ainsi partager leur passion pour l’agriculture.

L’agriculture biologique : un engagement permanent

2ème département en surface de la région Nouvelle-Aquitaine

  • 33 173 ha
  • 10,9% au prorata de la SAU.

 

  • Répartition des effectifs en nombre de têtes :
  • 5 018 vaches allaitantes
  • 3 771 brebis
  • 3 080 chèvres laitières
  • 1 357 vaches laitières
  • 165 265 poulet,
  • 104 942 poules pondeuses
  • 125 truies

 

933 producteurs

Les cultures produites en agriculture biologique

  • surface en herbe et cultures fourragères : 58,4 %
  • céréales : 15 %,
  • arboriculture : 8,4 %, (en particulier dans la production de noix)
  • vignes : 7,2 %
  • oléagineux : 3,8 %
  • protéagineux : 1,8 %
  • légumes frais : 0,6 %
  • légumes sous serres : 0,5 %

Sources Agence Bio 2018

En Dordogne 20 % des vignes cultivées sont certifiées en agriculture biologique ou sont en conversion
13 % des viticulteurs produisent désormais en agriculture biologique.
sources : Chambre d’Agriculture de la Dordogne

 

AGROALIMENTAIRE

Premier secteur d’activités en chiffre d’affaire en Périgord et premier employeur

La filière agroalimentaire, fleuron de l’économie du Périgord, est organisée principalement autour de 4 ressources :

720

millions d’€ de CA


dont 200 millions d’€ à l’export réalisés par 4 entreprises :
Coop Cerno, Fruisec, SCICA Castang, Sobeval.

260 établissements de production
3.600 emplois salariés.

 

Boucherie en Périgord

La viande

Marque « Boeuf blond d’Aquitaine »
(boeuf de Paysans), occupe la seconde place en Périgord

Marque « Agneau du Périgord »,

Marque « Jambon Noir du Périgord »…

Produits transformés : conserverie – plats cuisinés – salaison

Entreprises leaders :
Blason d’Or (Groupe Terre du Sud), Sobeval (Groupe VanDrie), Arcadie, Delmond, Rougié, Lou Gascoun, Delpeyrat…

Le lait

les productions laitières en Périgord favorisent les circuits courts.

Le lait de la laiterie Péchalou provient à 100% de fermes à moins de 60km.
Produits transformés : Industrie Laitières & Fromagères
Entreprises leaders : Groupe Savencia (St Môret, Tartare), Picandine (Groupe Riams –
Cabécou du Périgord), ChèvreFeuille, Trappes d’Echourgnac, Laiterie Péchalou …

Pâtisserie en Périgord

Les céréales

la grande épicerie, Hédiard, La Maison Plisson et Lafayette Gourmet proposent à leurs clients une gamme de produits de panification sèche choisis parmi ceux proposés par les entreprises du Périgord.
Produits transformés : boulangerie, viennoiserie Industrielle
Entreprises leaders : Mademoiselle Desserts, St Michel, la Chanteracoise (dernière biscotterie artisanale de France).

Vin du Périgord

La vigne

Qualité du cépage, climat favorable, savoir-faire ancestral, assemblage et élevage rigoureux contribuent à faire un vin de caractère.
 Élaborés par 1150 viticulteurs, les vins de Bergerac, reconnus dans le monde entier, réalisent 14% de leur vente à l’export vers l’Allemagne, la Belgique, le Royaume-Uni, les Pays-Bas, la Chine et le Japon.

Produits transformés : Viti-Vinicole : vins de Bergerac ( vin moelleux liquoreux AOC – AOP Monbazillac – Pécharmant – Montravel, Saussignac .…).

 

Des produits uniques : spécialités du Périgord

Traçabilité, Recherches & Développement

Le Périgord c’est aussi une terre d’opportunités pour le développement de produits à forte valeur ajoutée qui participent à forger l’identité d’un terroir exceptionnel et dont la qualité et l’origine sont reconnus dans le monde entier : le Caviar, la Noix, la Fraise du Périgord, la Truffe du Périgord et le Safran.

Pour maîtriser les processus de qualité, de traçabilité et développer les programmes de recherches. Le Périgord mobilise plusieurs centres de recherches :

  • Pôle de compétitivité Agri Sud-Ouest Innovation a fondé sur l’agro-chaîne, le pôle développe une approche transversale qui vise à inventer les solutions alimentaires de demain à partir du marché et des attentes des consommateurs.
  • Institut du Goût du Périgord sur l’agglomération Périgourdine : Institut d’études marketing et sensorielles orienté innovation et développement produits. Lancement de la marque Imasens en 2014. Accompagne les entreprises dans la conception de produits de qualité.
    Centre technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes (CTIFL) : A améliorer l’expertise des métiers de la filière, accroître la compétitivité des entreprises.
  • CIREF : spécialisée dans la création variétale fruits rouges (fraise)
  • INVENIO : Centre régional de recherche et d’expérimentation de la filière fruits et légumes.
  • CRÉO : Centre de recherche expérimentale ovine.

Un réseau de prestataires et de sous-traitants spécialisés (emballages, logistique, services industriels, équipement, conseil en développement, informatiques…)

Saveur du Périgord

Made in Périgord : une signature ● Une marque commerciale Saveurs du Périgord qui regroupe plus de 50 fournisseurs
● Une renommée internationale synonyme de qualité et de goût
● Une intégration sous la bannière Sud Ouest France.